脆皮鱼香茄子，比鱼香茄子更有魅力的菜

脆皮鱼香茄子，比鱼香茄子更有魅力的菜

鱼香茄子是很多人都很喜欢的一道家常菜，它的鱼香滋味浓，当茄子吸收了鱼香汁之后，特别地饱满，茄子里面包含了软软的汤汁，吃起来味道特别好，是我下馆子必点的一道菜。

但是有这么一道菜，让我更加的喜爱了，这就是脆皮鱼香茄子了。有次在馆子里吃到这道菜的时候，我就知道，鱼香茄子要排在这道菜之后了，因为实在是太好吃了！茄子块被炸得香香脆脆的，一点也没有了绵软的感觉，外面裹上了浓浓的鱼香汁，让人欲罢不能！

茄子1个

番茄1个（小的要用2个）

青椒1个

蒜5瓣

葱少许

鸡蛋1个

淀粉适量

盐适量

拌饭酱2大勺

老抽少许

生抽适量

糖3大勺

香醋1勺半

鸡精适量

油适量

制作方法：

1首先第一步是把茄子去掉皮，然后用滚刀切成滚刀块，稍稍的还是用水冲洗一下，然后用少许盐腌制备用。

2另外把番茄和青椒分别清洗干净，然后也切成块。另外把鸡蛋磕在小碗当中，然后打散备用，另外也把淀粉备好。

3再切5瓣蒜备用，另外取一个碗调汁儿：放入蒜末，然后再放入2大勺拌饭酱，一勺的淀粉，少许盐，少许老抽调色，还有适量的生抽，3大勺白糖，一勺半香醋，适量鸡精，最后兑一点水搅拌均匀，放在一旁备用。

4起炒锅，先要将锅烧热，在锅内倒入适量的油，等到油热以后，把茄子分别放入鸡蛋液里滚一下，再放淀粉中裹均匀，最后才放入锅内炸，炸至茄子变成金黄色再捞出；

5等到锅中的油温升高以后，再把茄子全部倒入锅中复炸第二遍，复炸之后，将茄子块捞出备用。

6再在锅内留少许油，待油热以后，就可以放入葱花炝锅，然后倒入番茄翻炒，再放入青椒一同炒均匀，然后倒入调好的汁儿，最后就是把炸好的茄子倒入锅内翻炒，待所有食材都均匀的裹上酱汁以后，出锅盛到盘子里面。

TAG标签：