食品产业的高质量发展

食品产业的高质量发展

2019年国际食品安全与健康大会今日在京召开。中国工程院院士、中国工商大学校长孙宝国做出了以创新驱动食品安全与人民健康为题的报告。

随着我国城镇居民收入持续增长，消费者对饮食提出了高的要求，我国食品产业的发展进入了高质量发展阶段，呈现出食品工业已经从追求产值向追求价值转变、特医食品的需求增长迅速以及食品安全的水平得到了较大的提升、食品领域科技创新受到重视等特征。孙宝国认为，消费者对饮食的要求已经从吃饱向吃好、吃出健康、吃出享受转变。因此，吃好、吃出健康、吃出享受成为未来大家对食品的要求。

与此同时，孙宝国指出，我国食品产业还面临着许多问题和挑战。例如食源性疾病仍然是食品安全核心的问题、农药残留问题依然突出、食品掺假欺诈呈全球化、国产品牌特医食品满足不了市场需求、食品低端产能过剩、高端需求供给不足、消费者食品营养与健康知识缺乏等等。

针对目前存在的问题，孙宝国认为要依靠创新驱动食品安全与人民健康。他指出，要实施营养健康食品战略。强化食品安全与营养健康评估基础研究和数据库建设。坚持营养指导消费、消费引导生产，推进食品、营养、健康协调发展。推动前沿技术全面应用，为食品带来革命性的变化。针对食品原料利用率不高、附加值低等问题，应用现代食品加工新技术实现资源的有效增加利用。

强化食品安全与营养健康科普教育，首先让公众具备基本的食品安全的知识，能够正确理解、认识、理性对待食品安全问题。一旦遇到食品安全事件，不至于引起恐慌。让公众掌握基本的营养知识，学会保持膳食平衡。了解中国养生文化，具备养生理念和习惯。传承、弘扬中国优秀食文化，让中国美食走向世界。

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