炖鸡肉的时候多加一步，汤鲜味美

炖鸡肉的时候多加一步，汤鲜味美

最近因为老公工作的原因，家里面总是客人不断。前几天有客人来家里面做客，带了几瓶红酒，喝着味道醇香，真是不错，让我就有了主意，我想这红酒要是入菜，味道会是怎样呢？我喜欢美食，喜欢做饭，只要是能跟美食有关系的，我都会想。就像是出去外面吃饭，看到铁锅炖，我自己就会想，不知道自己在家做，能不能复刻出来这味道呢？

红酒不仅有开胃消食的功效，还富含多种人体有益的氨基酸，我就想用红酒来炖鸡吃，之前都是用啤酒，试一试红酒的味道怎么样，这红酒与温中益气的鸡肉搭配，有很好的滋补作用。而且添加红酒不但可以去除鸡肉的腥味，还为它增添了醇厚的葡萄酒的香气，吃起来美味可口。总感觉这样炖鸡块的话又觉得单调，就放了点香菇，这样就让这个菜的口感更上一层楼了。

【菜名】：红酒香菇炖鸡

【食材清单】：

鸡翅根500克，红酒250毫升，白胡椒粉3克，新鲜香菇100克，生抽15毫升，白糖8克，盐4克，生姜30克。

【烹饪步骤】：

1、把香菇的梗先去掉，我用的是新鲜的香菇，如果是用干香菇的话大家要先浸泡一段时间。小葱切成小段，生姜切成片。

2、把鸡翅根用盐还有白胡椒粉腌制个半个小时左右。

3、炒锅里面加入适量的食用油烧热，油温烧至6成热的时候，再把生姜下进去炒出来香味。把鸡翅根下进去开始翻炒。

4、等到鸡肉炒得开始变色了以后再将香菇也下进去，继续翻炒，让香菇的香味可以融入到鸡肉里面。

5、等到鸡翅根炒的收缩露出来骨头的时候再将红酒下进去，翻炒均匀。然后再加入适量的清水，水量可以没过鸡翅根，大火先烧开，转成中小火继续煮。

6、然后再加入适量的白糖，加入生抽炖煮个40分钟左右。让鸡腿上色，入味。

7、最后再撒上葱段点缀一下就可以了，浓郁的香菇味道加上红酒的香气，美味可口的红酒香菇炖鸡就做好了。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。如果用砂锅小火慢炖的话，时间太长，还得看着火候，所以我这次用普通的锅来做这道菜，省时省力，特别方便！

【小贴士】：

1、建议大家用干香菇，香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

2、香菇比较容易吸收盐分，等到鸡块炖入味了以后再加入就可以了。

3、老抽和生抽根据鸡腿的多少适当增减，里面的蔬菜随便加，土豆、粉丝、青菜都很好吃的。

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