节温器厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
节温器厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

禁铝令下达监管存难题明矾泡打粉禁铝令监管-【新闻】

发布时间:2021-05-28 19:17:06 阅读: 来源:节温器厂家

“禁铝”令下达 监管存难题_明矾 泡打粉 禁铝令 监管

导读:日前,国家卫计委等五部门规定,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能再添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就是俗称的 明矾 ,复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中,不再允许使用任何含铝食品添加剂。 但是这只是意见性规范,但是违反者应承担什么样的法律责任,并没有明确。舆论质疑规定缺乏可操作性,可以理解。其实,在现实生活中,做馒头、发糕的多为个体摊贩,而对于这些小摊贩的食品卫生安全监管,权力在省一级地方政府。遵照现有行政体系,吊销摊贩食品许可的处罚,相关部委并没有权力作出,但是国务院授权可由省一级地方政府实施。比如对馒头等禁用明矾的规定,各地省一级人大,可以根据五部委指导意见,出台执法性的法规细则,明确监管部门和查处措施。确保馒头等面制品的安全,确保广发消费者的身体健康,难点和关键是管好个体摊贩,这就需要地方政府有所作为,发挥积极作用。 禁铝 令下达 监管存难题 油条、馒头、面条、膨化食品 这些食品中,通常会使用含铝食品添加剂,这一点很多人都知道;含铝食品对人体伤害很大,尤其会对儿童生长和智力发育造成不良影响,这一点同样有很多人知道。但是,公众对此毫无办法,因为在食品添加剂使用标准中,诸如明矾之类添加剂之前都是被允许的。 之所以这个问题长期不受重视,一方面大概是因为我们之前的食品安全监管层次还很低;另一方面更是因为我们之前对食品添加剂的监管理念有大问题,没真正认识到,使用食品添加剂越少越好,不仅要 无害健康 ,且须 确有必要 。禁用明矾从一个侧面说明,我们对于食品添加剂的监管理念正在纠偏,不仅违法添加要严打,合法添加的标准也不能满足于 不过量就无害 。 长期食用含铝食品添加剂对人体伤害很大,尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。但暗访中发现,实际上在调味品市场上明矾可以随意购买,且去向复杂。明矾是否真能被禁,监管是个难题。 探访:主食摊主打出 无矾无铝 的招牌 多家小吃店店主们表示,已经听说了制作面食不能添加明矾的规定,现在发面的时候没有添加过明矾,只在发面时会用到发酵粉。这里的沙县小吃店老板称,店里的面条是从一家工厂批发而来,是否有添加剂他并不清楚。 在潘家园鼎盛市场门口及二层主食销售区,有多家销售馒头、面条、发糕、发面饼的摊位,对于发面的窍门,各家摊主几乎众口一词地表示用的是 老面肥 ,一家卖油条的摊位甚至打出 无矾无铝 的招牌。二层一家现蒸馒头的师傅表示,他家和面时使用的是碱面,至于不用发酵粉和泡打粉,理由是价格高。此外,多家摊主表示,头天发面时会留下面肥,第二天再用于发面。 散装明矾可随意购买 然而还是在鼎盛市场,距离主食销售区外不到两米的调料销售区,花上2元钱就可以买到一两散装明矾。当询问是否有明矾时,一家销售调料的年轻摊主痛快地回答: 有,你要多少? 她从摊位下找出一个塑料袋,里面白色的明矾看起来很像绵白糖。 食用明矾一直都有人买,有的人用于入药,更多的是餐馆会购买。 在该市场三四家销售调料的摊位里,都可以买到明矾,各家摊主无一例外将明矾放在隐蔽处,但只要有人询问,他们都能提供。除了被研磨成白色粉末状的明矾,还有一家销售大块装的明矾,摊主表示这袋明矾是从老家山东德州带过来的。 随后来到大洋路批发市场调料大厅,这里的明矾也是敞开了卖。对于国家相关部门要求面食、油条等食品中禁用明矾的消息,多家摊主表示并不担心会因此影响生意,有摊主低声表示: 很多小餐馆都是回头客,油条不用明矾炸,馒头不用明矾,卖相不好。虽说不让添加,人家真用了,谁能查得出? 含铝泡打粉仍在销售 除了明矾,含铝的泡打粉也不允许添加到面食中,但很多消费者对此仍浑然不觉。 家里蒸馒头会用泡打粉发酵,有不少制作蛋糕的方子里也有泡打粉,发面后更蓬松可口,看起来也好看。 昨天,吴女士在超市调料区选购了一袋泡打粉,她表示,自家和面的时候会加些泡打粉。 当听说含铝泡打粉被禁止使用的消息,她面带疑惑仔细查看了手中泡打粉的配料表,上面确实写着 硫酸铝铵 的字样。 以前家家户户做馒头、包子不都是添加这个呀,我以后会注意点,尽量购买无铝的泡打粉。 据了解,面粉起发主要通过老面、酵母、小苏打和泡打粉四种方式。其中,泡打粉的主要成分就是铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,通过化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用,具有起发快、价格低、适用范围广的特点,特别是在馒头、油条及各种膨化食品制作过程中应用广泛,起着快速发泡和起酥的作用。 小摊贩是否仍然添加成监管难题 从市食药监局了解到,为配合7月1日起实施的含铝食品添加剂使用规定,目前食药监部门已接到相应监管文件,将尽快按照新规,对市面上超市、餐厅等存在现场制售馒头、油条等食品的单位加大监管力度,严查含铝添加剂使用情况,同时提示消费者,尽量到正规的餐厅购买此类食品。 然而,业内人士也表示,大部分居民都存在着从路边摊购买馒头、油条这类食品的消费习惯。而事实上目前路边摊仍按照违法占道、无照经营等方式,由城管部门进行管理,生产经营具有较大的流动性,同时,明矾类食品目前仍然处在开放销售的模式,要实现全面禁铝,目前在监管上确实仍存在较大的难度。 北方六成居民铝摄入量超标 据了解,铝是地壳中最多的金属元素,但并非人体必需的微量元素,天然食品中的铝含量并不高。人们吃进去的铝主要来自含铝食品添加剂,如面制品的膨松剂、海蜇加工的固化剂、食物配料粉的抗结剂以及色素的载体,常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、膨化食品、海蜇和其他面制品中。 据国家食品安全风险评估中心专家介绍,调查显示,对于我国的高食物量消费者、爱吃面食的北方地区居民和膨化食品食用量较大的14岁以下儿童等三类人群,目前通过摄入含铝添加剂食品已导致铝摄入量超过临界值,具有较高的健康风险,需予以重点关注。 特别是对于日常常以馒头、面条作为主食,早餐多进食油条的北方居民,调查显示,目前60%的居民铝摄入量超过临界值,健康风险不可忽略。据研究显示,铝可导致运动和学习记忆能力下降,并会影响儿童智力发育。 希望禁用明矾的规定,只是严格监管食品添加剂的一个开始。禁用明矾的新闻背后,很多网友在说 早干嘛去了 ,确实,公众的 胃 早就等不起了。一方面要对照国外标准与国际惯例,尽快系统性地清理和规范现有食品安全标准;另一方面,要有严格的执行和落实,让每一项更严格的标准,都能得到有效的遵循。具体到禁用明矾,标准是有了,就看监管了。

(来源:中国食品机械设备网)

上一篇:台米粉果汁乳品新规定翌日放宽要求

下一篇:超半数网友看待食品添加剂妖魔化

保山制作工服

鹰潭西服定做

贺州制作工作服

相关阅读